Почему некоторые люди от кофе не взбадриваются, а засыпают?

Одна из частых реакций читателей текста про кофеин выглядит так: “А я наоборот после кофе сразу засыпаю. Почему так?” Действительно, некоторые люди (примерно, каждый двадцатый) после чашечки кофе не бодрятся. У некоторых кофе вызывает почти противоположную реакцию (успокаивающее, практически лёгкое снотворное действие). Причина этого явления – в биохимии и нейрофизиологии. Напомним: кофеин структурно похож на… Читать далее Почему некоторые люди от кофе не взбадриваются, а засыпают?

ГМО. Страшно, аж жуть!

Про ГМО придумано множество пугающих мифов (и недалёкие, но богатые фантазией люди продолжают их придумывать). Давайте пару слов про ГМО? ГМО (генетически модифицированный организм) – это организм, в гены которого внесены какие-то исправления или дополнения. Как правило, целенаправленно такие изменения вносит человек, чтобы редактируемый организм приобретал какие-то полезные (для человека) признаки. Повышенная урожайность растений, непригодность… Читать далее ГМО. Страшно, аж жуть!

Веганы VS мясоеды. Кто прав? У кого рацион лучше?

Идея “есть мясо вредно” (или хотя бы “неэтично”) известна достаточно давно. Она конечно обросла всякими спекуляциями на тему, дала развитие индустрии вегетарианского/веганского питания и т.п. Но если отвлечься от финансовых интересов пищепромышленников (ну ведь наверняка участвуют и мясо- и вегано-ориентированные компании, просто с разных сторон), можно ли научно ответить на вопрос: “полезно ли питаться только… Читать далее Веганы VS мясоеды. Кто прав? У кого рацион лучше?

Холестерин. Несколько слов про это вещество

Холестерин – вообще-то его правильнее называть “холестерол” – вещество, содержащееся в мембранах клеток. Что характерно – дело касается только клеток, которые имеются у животных. В клетках растительного происхождения холестерина крайне мало (настолько, что можно говорить “не содержат холестерина”, практически ноль. Холестерин очень важен. Его значение всё ещё исследуют и уточняют, но уже роль которого продолжает… Читать далее Холестерин. Несколько слов про это вещество

E621, глутамат натрия. Хватит про него врать!

Вещество, про которое врут больше, чем про любое другое. Глутамат натрия. Это – пищевая добавка (Е621), она очень распространена, и про неё безграмотные люди придумали тысячи небылиц. Им верить нельзя. Кратко: Е621 безвреден. Ниже мы расскажем, почему. Заодно посмеёмся над глупостями, которые пишут на развлекательных ресурсах. Среди подобных глупостей: глутамат вызывает головную боль, нарушение пищеварения,… Читать далее E621, глутамат натрия. Хватит про него врать!

Биохимия сладостей. Польза, вред и ответ на извечный вопрос: тортик или пироженку?

Скоро Новый Год, а это значит, у каждого на столе будет что-то сладенькое, к чаю/кофе чаще всего. Главное слово здесь “сладкое”, конечно. С чем его употреблять – вопрос десятый. Почему из всего многообразия еды только сладкое, пожалуй, не вызывает споров и отказов? Ведь есть любители мяса, есть вегетарианцы или веганы (противоборствующий мясоедам лагерь). Существует ещё… Читать далее Биохимия сладостей. Польза, вред и ответ на извечный вопрос: тортик или пироженку?

Аскорбиновая кислота, и с чем её едят

Все мы знаем нужность и важность витаминов. Vita = жизнь, если залезть в латинско-русский словарь. И, наверное, самым известным является витамин C, он же Аскорбиновая кислота. Аскорбинка 🙂 Те, кто неплохо помнит программу по химии за 10 класс (органическая химия), должны возмущённо воскликнуть: “Позвольте, кислотная группа в органике – это -COOH. Ну, и где?!” Друзья,… Читать далее Аскорбиновая кислота, и с чем её едят

Пищевые добавки: эта “страшная” химия

О пищевых добавках (это те, которые заявлены на этикетках продуктов с индексом «Е») существует много информации. Часто она не соответствует действительности. Людей намеренно пугают буквой «Е», но давайте разберёмся, так ли она страшна? Куча “Е”. Почему-то авторам этой фотки (источник: ecobloger.ru) больше всего не понравился именно Е621 (глутамат натрия). Почему? Загадка… Здоровое питание и химия.… Читать далее Пищевые добавки: эта “страшная” химия