Вопрос начали активно тиражировать псевдонаучные журналисты и всякие околомедицинские бьюти-блогеры. “Конечно, опасны, – говоря. – Вот целая статья по теме, и не где-нибудь, а в BMJ” (уважаемый журнал, British Medical Journal, импакт-фактор в 2021 году аж 93.33. Запредельный!) Но гладко было, как водится, на бумаге… Итак, о чём говорится в статье? Вывод в тексте такой:… Читать далее Искусственные подсластители опасны или нет?
Рубрика: Здоровая еда
Бензоат натрия (E211): ещё одна “страшная” пищевая добавка
Если первое место по ложным наветам у глутамата (E621, в чём его только не обвиняют!), то почётная серебряная медаль в этом сомнительном состязании – у бензоата (E211). Про бензоат натрия, пищевую добавку, имеющую самые что ни на есть “природные” корни, тоже пишут целые простыни текста. Про её вред, опасность и коварство, конечно же. Хотите об… Читать далее Бензоат натрия (E211): ещё одна “страшная” пищевая добавка
Почему молоко раньше скисало, а теперь тухнет?
Вопрос из комментариев. Раньше оно ведь как? Трава была зеленее, деревья выше, а настоящее “без добавок” молоко, если стояло долго, то превращалось в кисломолочный продукт. Нечто, похожее на простоквашу (заводская простокваша производилась похожим методом). А теперь что? Молоко, если оставить его в теплом месте, тухнет: появляется неприятный запах и вкус. Никакой простокваши, сплошной перевод продукта.… Читать далее Почему молоко раньше скисало, а теперь тухнет?
Почему некоторые люди от кофе не взбадриваются, а засыпают?
Одна из частых реакций читателей текста про кофеин выглядит так: “А я наоборот после кофе сразу засыпаю. Почему так?” Действительно, некоторые люди (примерно, каждый двадцатый) после чашечки кофе не бодрятся. У некоторых кофе вызывает почти противоположную реакцию (успокаивающее, практически лёгкое снотворное действие). Причина этого явления – в биохимии и нейрофизиологии. Напомним: кофеин структурно похож на… Читать далее Почему некоторые люди от кофе не взбадриваются, а засыпают?
ГМО. Страшно, аж жуть!
Про ГМО придумано множество пугающих мифов (и недалёкие, но богатые фантазией люди продолжают их придумывать). Давайте пару слов про ГМО? ГМО (генетически модифицированный организм) – это организм, в гены которого внесены какие-то исправления или дополнения. Как правило, целенаправленно такие изменения вносит человек, чтобы редактируемый организм приобретал какие-то полезные (для человека) признаки. Повышенная урожайность растений, непригодность… Читать далее ГМО. Страшно, аж жуть!
Веганы VS мясоеды. Кто прав? У кого рацион лучше?
Идея “есть мясо вредно” (или хотя бы “неэтично”) известна достаточно давно. Она конечно обросла всякими спекуляциями на тему, дала развитие индустрии вегетарианского/веганского питания и т.п. Но если отвлечься от финансовых интересов пищепромышленников (ну ведь наверняка участвуют и мясо- и вегано-ориентированные компании, просто с разных сторон), можно ли научно ответить на вопрос: “полезно ли питаться только… Читать далее Веганы VS мясоеды. Кто прав? У кого рацион лучше?
Биохимия кофеина
Любите кофе? Чашечку с утра, чашечку в обед… Они вроде как дают ощущение эмоционального подъёма и прилива сил. Но откуда? Это ведь не глюкоза (энергетическое вещество для организма), хотя сахар в кофе большинство кофеманов всё-таки кладут. А если не энергия – тогда что? Знакомьтесь: кофеин. Вы наверняка слышали это слово. И наверняка не слышали такое:… Читать далее Биохимия кофеина
Холестерин. Несколько слов про это вещество
Холестерин – вообще-то его правильнее называть “холестерол” – вещество, содержащееся в мембранах клеток. Что характерно – дело касается только клеток, которые имеются у животных. В клетках растительного происхождения холестерина крайне мало (настолько, что можно говорить “не содержат холестерина”, практически ноль. Холестерин очень важен. Его значение всё ещё исследуют и уточняют, но уже роль которого продолжает… Читать далее Холестерин. Несколько слов про это вещество
E621, глутамат натрия. Хватит про него врать!
Вещество, про которое врут больше, чем про любое другое. Глутамат натрия. Это – пищевая добавка (Е621), она очень распространена, и про неё безграмотные люди придумали тысячи небылиц. Им верить нельзя. Кратко: Е621 безвреден. Ниже мы расскажем, почему. Заодно посмеёмся над глупостями, которые пишут на развлекательных ресурсах. Среди подобных глупостей: глутамат вызывает головную боль, нарушение пищеварения,… Читать далее E621, глутамат натрия. Хватит про него врать!