Всем привет! Любите ли вы плесень так, как любим её мы? Нет, это не про группу времён нашей бунтарской юности. Плесень – гриб. И, как все порядочные и непорядочные грибы, она может принести вред или пользу. Насчёт пользы – понятное дело, мы некоторые виды плесени едим, прикупив их за не такие уж смешные деньги. Живём… Читать далее Плесень в продуктах. Когда можно есть, а когда – на выброс?
Рубрика: Здоровая еда
Организм лучше знает, что ему нужно? О магическом знании пользы веществ
Есть такая точка зрения, что животные прекрасно разбираются в лечебных травах. Эта же теория распространяется некоторыми и на людей (а чем мы хуже? Мы тоже умеем “чувствовать”, каких веществ нам не хватает). Все эти “хочу жареной рыбки” в воображении многих, оказывается, трансформируются в ассоциативный ряд “в рыбе фосфор, значит, организму не хватает фосфора”, а “хочу… Читать далее Организм лучше знает, что ему нужно? О магическом знании пользы веществ
Искусственные подсластители опасны или нет?
Вопрос начали активно тиражировать псевдонаучные журналисты и всякие околомедицинские бьюти-блогеры. “Конечно, опасны, – говоря. – Вот целая статья по теме, и не где-нибудь, а в BMJ” (уважаемый журнал, British Medical Journal, импакт-фактор в 2021 году аж 93.33. Запредельный!) Но гладко было, как водится, на бумаге… Итак, о чём говорится в статье? Вывод в тексте такой:… Читать далее Искусственные подсластители опасны или нет?
Бензоат натрия (E211): ещё одна “страшная” пищевая добавка
Если первое место по ложным наветам у глутамата (E621, в чём его только не обвиняют!), то почётная серебряная медаль в этом сомнительном состязании – у бензоата (E211). Про бензоат натрия, пищевую добавку, имеющую самые что ни на есть “природные” корни, тоже пишут целые простыни текста. Про её вред, опасность и коварство, конечно же. Хотите об… Читать далее Бензоат натрия (E211): ещё одна “страшная” пищевая добавка
Почему молоко раньше скисало, а теперь тухнет?
Вопрос из комментариев. Раньше оно ведь как? Трава была зеленее, деревья выше, а настоящее “без добавок” молоко, если стояло долго, то превращалось в кисломолочный продукт. Нечто, похожее на простоквашу (заводская простокваша производилась похожим методом). А теперь что? Молоко, если оставить его в теплом месте, тухнет: появляется неприятный запах и вкус. Никакой простокваши, сплошной перевод продукта.… Читать далее Почему молоко раньше скисало, а теперь тухнет?
Почему некоторые люди от кофе не взбадриваются, а засыпают?
Одна из частых реакций читателей текста про кофеин выглядит так: “А я наоборот после кофе сразу засыпаю. Почему так?” Действительно, некоторые люди (примерно, каждый двадцатый) после чашечки кофе не бодрятся. У некоторых кофе вызывает почти противоположную реакцию (успокаивающее, практически лёгкое снотворное действие). Причина этого явления – в биохимии и нейрофизиологии. Напомним: кофеин структурно похож на… Читать далее Почему некоторые люди от кофе не взбадриваются, а засыпают?
ГМО. Страшно, аж жуть!
Про ГМО придумано множество пугающих мифов (и недалёкие, но богатые фантазией люди продолжают их придумывать). Давайте пару слов про ГМО? ГМО (генетически модифицированный организм) – это организм, в гены которого внесены какие-то исправления или дополнения. Как правило, целенаправленно такие изменения вносит человек, чтобы редактируемый организм приобретал какие-то полезные (для человека) признаки. Повышенная урожайность растений, непригодность… Читать далее ГМО. Страшно, аж жуть!
Веганы VS мясоеды. Кто прав? У кого рацион лучше?
Идея “есть мясо вредно” (или хотя бы “неэтично”) известна достаточно давно. Она конечно обросла всякими спекуляциями на тему, дала развитие индустрии вегетарианского/веганского питания и т.п. Но если отвлечься от финансовых интересов пищепромышленников (ну ведь наверняка участвуют и мясо- и вегано-ориентированные компании, просто с разных сторон), можно ли научно ответить на вопрос: “полезно ли питаться только… Читать далее Веганы VS мясоеды. Кто прав? У кого рацион лучше?
Биохимия кофеина
Любите кофе? Чашечку с утра, чашечку в обед… Они вроде как дают ощущение эмоционального подъёма и прилива сил. Но откуда? Это ведь не глюкоза (энергетическое вещество для организма), хотя сахар в кофе большинство кофеманов всё-таки кладут. А если не энергия – тогда что? Знакомьтесь: кофеин. Вы наверняка слышали это слово. И наверняка не слышали такое:… Читать далее Биохимия кофеина
Холестерин. Несколько слов про это вещество
Холестерин – вообще-то его правильнее называть “холестерол” – вещество, содержащееся в мембранах клеток. Что характерно – дело касается только клеток, которые имеются у животных. В клетках растительного происхождения холестерина крайне мало (настолько, что можно говорить “не содержат холестерина”, практически ноль. Холестерин очень важен. Его значение всё ещё исследуют и уточняют, но уже роль которого продолжает… Читать далее Холестерин. Несколько слов про это вещество